125 法式欧姆蛋 (第3/3页)

面颊，见她羞怯的模样，又不免柔声安慰，“我吃得不多，也不太记得了。

    omelette，欧姆蛋，是发源于法国的煎蛋卷，但在不同的地区又被赋予了不同的做法。

    香港喜欢加入火腿、牛rou或午餐rou，西班牙的做法更像加厚版的蔬菜蛋饼，甚至还有最近流行的爆浆欧姆蛋。

    而在日本，会在里面放入番茄酱炒饭，摇身一变就成了人见人爱的蛋包饭，omuraisu.

    林妙妙说：“我想消耗一下冰箱里的零散蔬菜。”

    冰箱里那些剩余的零散蔬菜，由宋衍帮她洗净切丁，青红椒、洋葱、番茄、蘑菇，培根也切成小块。

    首先将培根炒出油脂，再把蔬菜放入翻炒至熟，沥干水分盛出。

    接着在鸡蛋液里倒入一点点牛奶，加入黑胡椒、盐，充分拌匀。

    平底锅内放黄油，小火慢慢融化，用木铲压着黄油滑动，将每一处都沾上黄油。

    黄油冒泡以后倒入蛋液，等温度上来以后，再用硅胶铲不住地搅拌、翻炒，撒一点切得细碎的罗勒叶。

    小时候在家里，她经常吃到爸爸做的这道西式早餐，后来也最早就学会了做，因此手法很熟练。

    整个过程中，要不断地将底部凝固的蛋液拨上来，让全部的蛋液变熟，蓬松。

    再把蔬菜培根放在蛋饼中间，细细撒上一层马苏里拉芝士，用小火让它慢慢融化。

    最后将两边的蛋皮向中间靠拢，把蔬菜和培根包裹起来，再倒扣在盘子里面，

    这便是一道完美的法式欧姆蛋。